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瑞士巧克力甜蜜行

瑞士是一个面积只有41万平方公里、多山而且拥有许多奇异珍奇植物的小国家。然而气温却与热带炯然不同,用于生产巧克力的可可树在瑞士根本无法生长。瑞士也从未有过殖民地,并与可可生产地,如非洲、南美洲等没有任何直接关联。然而,为什么瑞士却是世界上巧克力的第一生产大国,而且其知名度享誉全球呢?

 最大的原因就是,瑞士人使巧克力的制造流程和方法达到了几乎完美的地步。并且所有巧克力制造方法都是在瑞士发明,瑞士人使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。 

 据统计,瑞士是目前世界上人均巧克力消费量最大的国家,去年人均消费11.9公斤,特别是前年达到创记录的12.3公斤。瑞士的食品法规定,真正的“瑞士巧克力”必须是在瑞士本地生产的,其品牌和产品都必须经过严格的质量检验。为保持瑞士巧克力的“瑞士品位”,瑞士各巧克力厂都配备有专业的“品巧克力师”,他们的工作与酒厂的品酒师相仿,从色、香、味等方面去评判巧克力的品质。 

瑞士巧克力

1、Lindt巧克力 

 一八四五年,瑞士人鲁道夫·史宾利(Rudolf Sprungli)于瑞士发明了第一块巧克力。两年后,他于瑞士苏黎世成立了全球首家巧克力厂。一八七九年,鲁道夫·莲(Rodolphe Lindt)创建了世界首块入口即能溶化的巧克力,引来举世注目,及深深吸引了一向对巧克力要求严格的史宾利家族。一八九九年Rudolf Sprungli收购Rudolphe Lindt的秘方及厂房,并以其姓氏Lindt作为产品品牌,以纪念他在巧克力制造上之伟大成就。Lindt,绝对是巧克力中的"教父"级人物。 

 制作精致巧克力是一门讲究技巧、专注与激情的艺术。而Lindt瑞士巧克力大师正是这门艺术的艺术家。160多年来,他们创造及改良出独特配方,形成Lindt的巧克力文化。从甄选最优质的原材料和最高品质的配料,直到最终精巧的作品完成,制造巧克力需要全情地投入。 


2、Confiserie Tschirren巧克力店 

  如今,你可以很容易购买到来自瑞士的巧克力,却不一定能品尝到瑞士地道的手工巧克力,因为瑞士的手工巧克力大多都是严格控制在当地生产、销售的,因此如果你在情人节收到瑞士手工巧克力,那就是一份十分珍贵的礼物。 

  在伯尔尼旧城区内克拉姆街上的Confiserie Tschirren是伯尔尼市一家老字号的巧克力店,成立于1919年,经过多年的发展,虽然这家手工巧克力店享誉世界,但这家店面依然不大,并坚持制作品质上乘的手工巧克力,其Tuffes Glacees的纯巧克力,更是该店的人气商品。 

  伯尔尼的这家巧克力店陈列和普通面包店相似,一进入其中,便会被浓浓的可可香包围,店中自制巧克力的品种虽然只有十多种,但每一种都经过精心搭配,口味极佳,而且店内时常还会推出一些巧克力师傅新近发明的由稀奇古怪原料制作的新颖巧克力。 

  特别提醒:据了解,目前除了在瑞士伯尔尼之外,Confiserie Tschirren手工巧克力在东京、伦敦也设有分店,不过Confiserie Tschirren手工巧克力店却提供了特别的服务,只要通过其网址就可直接订购巧克力。 


3、Cailler巧克力 

 19世纪初,巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而,两个世纪后的今天,瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。 这其中的原因,主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法,并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。 

 1819年,弗朗索瓦.路易.甘耶在日内瓦湖畔的沃韦建立了瑞士第一家巧克力工厂Cailler。他通过半自动化生产流程,极大地提高了巧克力的质量和产量,使巧克力第一次成为大众消费得起的食品。 

 1929年,Cailler归入Nestlé(雀巢)旗下。由于cailler巧克力在经营方面还比较保守,主要注重欧洲市场,在国内还比较少见。但是在瑞士,cailler是最古老的,与瑞士莲齐名的品牌。 


4、Toblerone瑞士三角巧克力 

 自从诞生之日起,瑞士三角巧克力就以其新颖的造型、独特的口感深受人们喜爱。如今,瑞士三角巧克力已经诞生100周年了。 

 瑞士三角巧克力的创造者是巧克力技师特奥多尔·托布勒。100年前,托布勒和他的表哥埃米尔·鲍曼推陈出新,尝试在巧克力中加入蜂蜜、杏仁和牛轧糖调制出了不同凡响的新口味。除了醇正浓香的口感以外,瑞士三角巧克力更是以其酷似阿尔卑斯山名峰马特峰的独特造型闻名世界。自从1908年瑞士三角巧克力的宣传海报第一次出现在人们的面前,就在世界各地拥有了一大批忠实的消费者。而瑞士三角巧克力也以其百年不变的醇正口感为人们带来一次次无与伦比的味觉享受。 

5、Rene Rey巧克力  

 瑞士Rene Rey巧克力有限公司成立于1974年,位于加拿大英属哥伦比亚省温哥华北部。Rene Rey先生既是公司之持有人也是公司的始创者。他出生于瑞士,自1957年以来,他一直致力于发展巧克力业务。而他的家族在瑞士也有着悠久而显赫的历史,并以高质素的产品而久负盛名。 

 Rene Rey巧克力配方已经在这个瑞士家族里经过许多代相传,至今已有150年的历史。Rene Rey一直以沿袭至今的座右铭"糖果业界的老牌之王"而感到骄傲。在Rene Rey的配方里,可可占的比例极大,白糖的比例压至最小,尽量多用自然原料。 

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